Sebzecilik, sağlığımızla ilgili olduğundan dolayı herkes tarafından ilgi çekmektedir. Sebzelerde lif, yağlar, vitaminler, mineraller, kalori ve amino asitler mevcuttur. DNA hasarını önleyen ve kanser hücrelerinin çoğalmasını ve yayılmasını engelleyen antioksidanlarca zengindir. Hafif, hoş tatlara sahip sebzeler, hem iştah açıcı hem de flavonoid luteolin, C ve A vitaminleri içermektedirler. İyot ve demir kaynağı olan sebzeler, aynı zamanda folik asit açısından da zengindirler. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre yıllık sebze tüketiminin 102 kg’dan aşağı olmaması gerektiğini ortaya koymuştur. Sağlıklı vücuda sahip kişilerin büyük çoğunluğunun, sebze tüketim alışkanlığı da yüksektir. Sebzecilik, insanoğlunun ihtiyaçlarını gideren bir sektör olması münasebetiyle temel disiplinlerle yapılan bir çalışmadır.
