Dünya nüfusundaki hızlı artış, iklim değişikliğinin tarımsal üretim sistemleri üzerindeki olumsuz etkileri, üretim girdilerindeki maliyet artışları ve beslenme yetersizliklerinin küresel ölçekte giderek daha belirgin hale gelmesi, güvenilir, dengeli ve sürdürülebilir gıdaya erişimi stratejik bir zorunluluk haline getirmiştir. Bu bağlamda, insan beslenmesinin temelini oluşturan gıdalar bitkisel ve hayvansal kaynaklı olarak iki ana grupta değerlendirilmekte olup, bitkisel kökenli gıdalar içerisinde tahıllar, yemeklik tane baklagiller ve yağlı tohumlar önemli bir yer tutmaktadır.
