GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR VE ARAŞTIRMALAR II

Gıda bilimi ve teknolojisi, insanlığın en temel gereksinimi olan beslenmeyi güvenli, sürdürülebilir ve yenilikçi bir çerçevede ele alan çok disiplinli bir alandır. Artan dünya nüfusu, değişen tüketici beklentileri, çevresel etkiler ve küresel ölçekte giderek önem kazanan gıda güvenliği sorunları, bu alanda yürütülen araştırmaların değerini her geçen gün artırmaktadır. Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Güncel Yaklaşımlar ve Araştırmalar II adlı bu eser, güncel bilimsel çalışmalar ışığında oluşturulan bilgi birikimini disiplinler arası bir yaklaşımla okuyuculara sunmayı amaçlayan kapsamlı bir kaynak niteliğindedir. Bu kitap, farklı uzmanlık alanlarından araştırmacıların katkılarıyla hazırlanmış olup hem akademik dünyaya hem de endüstri profesyonellerine değerli bilgiler sağlamayı hedeflemektedir. Kitap bölümleri; döngüsel ekonomi kapsamında gıda yan ürünlerinin değerlendirilmesinden toksik metal analiz yöntemlerine, fermantasyonun insan sağlığı üzerindeki etkilerinden bitki bazlı sosların besinsel ve gastronomik önemine, tatlandırıcıların sağlık boyutundan doğal bileşiklerin biyolojik etkilerine uzanan geniş bir konu çeşitliliğini içermektedir.