GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR VE ARAŞTIRMALAR I

Gıda bilimi ve teknolojisi, sağlıklı, güvenli ve sürdürülebilir beslenmenin temellerini oluşturan, her geçen gün daha da önem kazanan stratejik bir bilim alanıdır. Küresel ölçekte artan nüfus, gıda güvenliği kaygıları, sürdürülebilir üretim ihtiyacı ve değişen tüketici alışkanlıkları, bu disiplinin hem akademik hem de endüstriyel açıdan yönlendirici rolünü pekiştirmektedir. Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Güncel Yaklaşımlar ve Araştırmalar I kitabı, bu değişen ihtiyaçlara bilimsel bir perspektiften yaklaşarak, alanın çağdaş konularına ışık tutan kapsamlı bir çalışma niteliği taşımaktadır. Sürdürülebilirlik odaklı araştırmalar kitabın ana çerçevesini oluşturmaktadır. Bu bağlamda, alternatif protein kaynaklarının araştırılması özellikle önem taşımaktadır. Alglere yönelik ilginin artması, hem çevresel etkileri düşük üretim imkanları hem de yüksek besin değeri sayesinde geleceğin gıdaları arasında güçlü bir yer edindiklerini göstermektedir. Benzer şekilde, propolisin kimyasal kompozisyonu ve fonksiyonel özellikleri, doğal antioksidan ve antimikrobiyal potansiyeliyle gıda endüstrisi açısından dikkate değer fırsatlar sunmaktadır. Bu eser, propolisin çok yönlü kullanımına ilişkin güncel bilimsel bulguları okuyucuya sistematik bir şekilde aktarmaktadır.