Zeytin, hem ülkemizde hem de dünyada yetiştiriciliğine çok önem verilen, ekonomik getirisi yüksek önemli meyve türlerinden biridir. Türkiye, bu meyve türünün anavatanı olduğu için sofralık ve yağlık zeytin çeşitleri bakımından zengin bir genetik çeşitliliğe sahiptir. Ülkemiz, FAO üretim verilerine göre sadece sofralık çeşitlerin üretiminde değil, son yıllarda zeytinyağı üretiminde de dünyada önde gelen ülkeler arasında yer alırken, birer sağlık iksiri olan zeytin ve zeytinyağı üretiminde İspanya, İtalya ve Yunanistan’dan sonra dördüncü ülke konumundadır.