ESANS YAĞLAR

Bilinçsiz kullanılan antibiyotiklerin insanlara, hayvanlara ve doğaya verdiği zararın anlaşılmasından sonra, tıbbi ve aromatik bitkilere olan ilgi tüm dünyada artmıştır. Bu nedenle, son yirmi yılın ziraat, veterinerlik ve gıda alanında en dikkat çekici ve en yoğun çalışma konularından belki de birincisi aromatik bitkilerden elde edilen esans yağlar olmuştur. Aromatik bitkilerden elde edilen aromatik-kokulu yağlar, esans yağlar, uçucu yağlar, bitkisel ekstraklar ve esansiyel yağlar gibi farklı bir takım isimlerle de anılmaktadır. Hem bir örnek oluşturması, hem de yanlış kullanımların önüne geçmek için mevcut kitapta esans yağ kavramı tercih edilmiştir. Esans yağ terimi için aynı zamanda esansiyel yağ kavramının kullanılması, yanlış anlaşılmalara neden olmaktadır. Çünkü esansiyel yağ terimi vücutta sentezlenemeyen linoleik, linolenik asit gibi yağ asitlerinin anlaşılmasına neden olacaktır. Bu anlayışla yola çıkarak Türkiye’nin farklı üniversitelerinden farklı bölümlerinden (Tarla, Bitki koruma, Zootekni, Veteriner, Gıda, Kimya, Su Ürünleri) alanlarında uzman olan hocaların bir araya gelmesi sonucunda bu eser ortaya çıkmıştır. Esans yağlar kitabında, tıbbi ve aromatik bitkilerin yetiştirilmesinden, analizlerine ve farklı sektörlerde kullanımına dair çok geniş ve kapsamlı doyurucu bilgiler, güncel literatürü içerecek şekilde sunulmuştur. Eserin, akademisyenlerden farklı düzeyde eğitim alan öğrencilere ve esans yağlardan faydalanmak isteyen tüm ilgililere katkı sağlayacağını ümit ediyoruz.